
23 Dic Mini Cake Salate alle zucchine
1. Srotolare la pasta sfoglia e ricavarne 5 dischi della grandezza delle vostre cocottine (nel mio caso 10 cm di diametro), metterle nella pirofila e buchellerare il fondo con una forchetta.
2. Per il ripieno, mondare e tagliare le zucchine a piccoli quadrati.
3. Far scaldare in una pentola antiaderete olio evo insieme allo scalogno affettato finemente e allo speck tagliato a listarelle.
4. Aggiungere al soffritto le zucchine. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti. Devono essere appena appena cotte e insaporite.
5. Far raffreddare il ripieno e aggiungere la ricotta, le uova sbattute e il parmigiano.
6. Riempire i gusci di pasta con il composto ottenuto, chiudere leggermente i bordi e cospargere con del parmigiano e del pangrattato.
7. Infornare a 180° per circa 35 minuti (o fino a quando non si forma una crosticina dorata).
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