15 Gen Spaghetti di riso con verdure e pollo saltato

Ecco cosa serve per realizzare la ricetta. Le dosi sono per due persone:

INGREDIENTI:

250 gr fettine di petto di pollo
125 g di spaghetti di riso (se preferite potete usare anche quelle di soia)
1 zucchina di media grandezza
2 carote di media grandezza
q.b. paprica dolce
q.b. prezzemolo
q.b. olio EVO
q.b. sale
q.b. acqua bollente

PREPARAZIONE:

1. Tagliare il pollo a bocconcini, passarlo nella paprica e condirlo con un pizzico di sale.
2. Tagliare la zucchina e le carote à la julienne.
3. Scaldare in una pentola antiaderente un filo d’olio e aggiungere il pollo. Far rosolare per qualche minuto e aggiungere le verdure. Se necessario aggiungere q.b. di acqua e far cuocere per una quindicina di minuti. Le verdure devono rimanere croccanti e il pollo ben cotto. Aggiustare di sale.
4. Mettere gli spaghetti a bagno in un recipiente con acqua bollente per circa 5 minuti. Scolarli, aggiungerli al condimento ormai cotto e far insaporire a fiamma alta.
5. Impiattare e insaporire la preparazione con del prezzemolo tritato.