18 Ago Panna cotta al cioccolato bianco, salsa all’albicocca e sciroppo ai fiori di sambuco

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
+ Raffreddamento

Per 5 persone

INGREDIENTI

Per la panna cotta:
200 ml panna fresca
200 ml latte intero
100 gr cioccolato bianco
70 gr zucchero semolato
7 gr gelatina in fogli

Per la salsa:
400 gr albicocche
2 cucchiai di zucchero semolato
2/3 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco

Per decorare
5 lamponi
Qb menta fresca

PREPARAZIONE

Per la panna cotta:
1. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.
2. Intanto in una casseruola spezzettate il cioccolato bianco, unire il latte, la panna, lo zucchero e portare ad un leggero bollore. Mescolare continuamente fino a che il cioccolato non sia sciolto.
3. Unire la gelatina ben strizzata e mescolare continuamente, sempre a fiamma dolce.
4. Versare il composto nei bicchieri prescelti e far raffreddare a temperatura ambiente. Riporre poi nel frigo per almeno 3/4 ore o fino al momento di servire.

Per la salsa:
1. Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e sbucciarle con l’aiuto di un pelapatate o con un coltellino. Ricavarne  dei piccoli pezzi.
2. Raccogliere le albicocche tagliate in una piccola pentola. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di fiori di sambuco e far cuocere per circa 15 minuti mescolando continuamente.
3. Frullate il composto con il minipimer e fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Filtrare la crema con un colino a maglie strette per togliere i residui filamentosi. (Passaggio fondamentale)


Assemblaggio:
1. Prima di servire versare la salsa di albicocca nei bicchieri e decorare con un lampone e una foglia  di menta.
2. Servire subito.

 

..e al Contest La magia dei Dolcetti di “Le cosine buone” 

 

Buon proseguimento di vacanze!!!