Il freddo è arrivato, l’aria è tagliente e la neve è comparsa in qualche zona di Italia. Certo non sono ancora pronta a queste temperature nonostante Dicembre, uno dei mesi freddi per eccellenza, sia ormai alle porte. [Oh my God.. Dicembre (=Natale) è alle porte]. Questo week end voglio rallentare il ritmo, lasciar correre i pensieri e fare le cose che mi piacciono, senza “devo”, senza “fretta”, senza troppa organizzazione.

Così sulle note di  Ask me about nothing preparo questi muffin al cacao con un cuore morbido di confettura di albicocche e mi rilasso un po’.

Trovo che cacao e albicocca sia un buon accostamento ma la confettura può essere anche di un altro gusto.

La sofficità di questi dolci contrasta poi con le lamelle di mandorle rese croccanti dalla cottura. Veloci, semplici ma di gran soddisfazione.

INGREDIENTI

300 ml latte

200 gr farina 00

4 cucchiai di zucchero semolato

4 cucchiai di olio EVO

3 cucchiai di cacao amaro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

Qb sale

Qb mandorle a lamelle

Qb confettura di albicocche 

Qb zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. In recipiente abbastanza capiente, setacciare la farina, il cacao, il lievito e aggiungere lo zucchero.

2. In un altro recipiente montare le uova con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l’olio e il latte e mescolare bene.

3. Unirei due composti e amalgamarli quanto basta con una spatola.

4. Foderare uno stampo da muffin con gli appositi pirottini e riempire ogni stampino con l’impasto fino a circa metà, aggiungere un cucchiaino di confettura e coprire ancora con l’impasto fino a raggiungere i 3/4 dello stampo stesso. 

5. Decorare con le mandorle a lamelle.

6. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

7. Sfornare e lasciar raffreddare. Una volta freddi cospargerli di zucchero a velo.

Et Voilà

Buon Week End!

Barbara