23 Nov Polpette al forno con Fagiolini e Patate

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

INGREDIENTI
200 gr patate
200 gr fagiolini
50 gr ricotta
50 gr parmigiano
1 uovo
3 cucchiai di pan grattato + Qb per la panatura
Qb menta fresca (o timo)
Qb sale
Qb pepe

PREPARAZIONE

1. Pulire i fagiolini, togliendo le due estremità. Lavarli sotto l’acqua corrente.
2. Pulire, sbucciare e lavare le patate. Tagliarle a metà.
3. Cuocere le patate e i fagiolini a vapore per circa 20 minuti (i fagiolini devono risultare morbidi ma non molli). A cottura ultimata, toglierli dalla pentola e lasciar intiepidire.
4. Affettare i fagiolini i piccoli tocchetti.
5. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, le foglie di menta fresca, il pangrattato e i fagiolini. Salare e pepare. Amalgamare bene il composto.
6. Modellare tra le mani piccole parti del composto fino q formare delle polpette,  passarle poi nel pan grattato. Procedere in questo modo fino ad esaurire il composto.
7. Disporre le polpette su una teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocere a forno già caldo a 180° fino a doratura (circa 30 minuti). Servire calde.

TIPS:
– Disponete le polpette mantenendo un po di distanza, in cottura tendono ad allargarsi. 
– Le polpette possono anche essere fritte in abbondante olio caldo. La cottura al forno rappresenta indubbiamente un metodo di cottura più sano e salutare.