Torta di carote con mandorle e nocciole

Il tempo piovoso uggioso di questo week-end ha mandato a monte purtroppo i programmi fatti in precedenza. Nel varesotto ci sono stati non pochi disagi..
Così ho cercato di trarne alcuni vantaggi – mai problemi, sempre opportunità. Questa è un po’ la mia filosofia..
Farina..c’è! Carote a km0..ci sono!!! mandorle..eccole in prima linea!!.. nocciole.. ci sono!!Regalo di un caro amico Grazie Mattia!).. e così inizio tritando, impastando..mescolando..
Il risultato è quello che vedete sotto.. una torta profumatissima, sana, leggera e gustosa.
Q.b. - Quanto Basta.: Torta di carote, con mandorle e nocciole

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

INGREDIENTI
270 gr carote
200 gr farina 00
50 gr mandorle senza pelle
50 gr nocciole tostate senza pelle
150 gr zucchero
170 gr yogurt greco alla vaniglia
80 ml olio di oliva leggero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Qb zucchero a velo
Qb mandorle a lamelle

PREPARAZIONE

1. Sbucciare e grattugiare finemente le carote.
2. Tritare le mandorle e le nocciole (senza ridurre in farina).
3. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma e lasciare da parte.
4. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e tendente al bianco.
5. Aggiungere lo yogurt, l’olio, le carote, le mandorle e le nocciole e amalgamare.
6. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare. Quando il
composto sarà omogeneo aggiungere gli albumi e incorporarli
delicatamente con l’aiuto di una spatola.
7. Trasferire il composto in una teglia precedentemente ricoperta da carta forno. Guarnire con le mandorle a lamelle.
8. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino.
9. Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.

Q.b. - Quanto Basta.: Torta di carote, con mandorle e nocciole
PREPARAZIONE con il Bimby:
1. Mettere nel boccale le carote, le mandorle e le nocciole. 10 Sec. Vel. 7. Mettere da parte.
2. Mettere nel boccale lo zucchero con i tuorli d’uovo. 10 Sec. Vel. 5.
3. Aggiungere la farina, il lievito, il trito di carote, le mandorle, le nocciole, lo yogurt e l’olio. 10 Sec. Vel. 5. Mettere da parte.
4. Montare gli albumi a neve con un frullatore o se preferite usare il
Bimby lavare e asciugare il boccale, inserire la farfalla e montare gli
albumi a neve. 4 Min. 37° Vel. 4.
5. Incorporare delicatamente gli albumi al resto del composto con
l’aiuto di una spatola e versare il tutto in una teglia precedentemente
ricoperta da carta forno. Guarnire con le lamelle di mandorle.
6. Cuocere a forno preriscaldato. 30 Min. 180°
7. Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo. 
Buona serata e buon inizio di settimana!
Barbara

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10 Commenti
  • Trita Biscotti
    Pubblicato alle 07:24h, 17 novembre Rispondi

    Che bella tortina…! Amo le torte di carote.. mi ricordano Londra! 😉
    La tua versione é super!
    Un abbracciotto

    • Barbara Gallazzi
      Pubblicato alle 20:15h, 22 novembre Rispondi

      Ma grazie!!! 🙂 Effettivamente da quelle parti è molto diffusa.. Questa è più sana!!!!
      Un abbraccio.. 🙂

  • Erica Di Paolo
    Pubblicato alle 07:44h, 17 novembre Rispondi

    Beh Barbara, hai saputo cogliere l'attimo e vedere, nel male, qualcosa di positivo 8e, soprattutto propositivo ^_^). Speriamo, però, che i danni vengano arginati. Il cielo oggi, però, non promette nulla di buono.
    Ti abbraccio forte, buon inizio di settimana!!

    • Barbara Gallazzi
      Pubblicato alle 20:23h, 22 novembre Rispondi

      Per fortuna è arrivato qualche raggio di sole a riscaldare questi giorni!!!
      Ti abbraccio forte anche io!!!

  • Any
    Pubblicato alle 10:01h, 17 novembre Rispondi

    Con i dolci non si sbaglia mai, anch'io mi sono coccolata ieri con tanto cioccolato!!!
    Buonissima la torta con le carote, io la adoro, di una morbidezza unica. Buon lunedì!

    • Barbara Gallazzi
      Pubblicato alle 20:25h, 22 novembre Rispondi

      Morbida e umida quanto basta!!! Ha stupito anche me!!!
      Cioccolato?!?!?!Chissà che bontà!!!
      Bacio..

  • Romina Troncone
    Pubblicato alle 09:14h, 18 novembre Rispondi

    Ciao Barbara che bontà questa torta ! Meglio tirarsi su con un dolce quando il tempo è così, spero che finiranno queste alluvioni e disagi! Un bacio

    • Barbara Gallazzi
      Pubblicato alle 20:26h, 22 novembre Rispondi

      Già .. è sempre un buon rimedio!!! Ci si coccola!!!
      Un bacio..

  • Lalla
    Pubblicato alle 19:23h, 19 novembre Rispondi

    Sempre prendere il lato positivo delle cose ! Avrei fatto lo stesso.
    Mi piace questa torta così poco dolce il problema che non mi viene mai in mente di fare un dolce ;-).
    Un abbraccio carissima !

    • Barbara Gallazzi
      Pubblicato alle 20:22h, 22 novembre Rispondi

      Eh si.. il bicchiere è sempre mezzo pieno!!
      Questa torta potrebbe piacere anche a te che non ami particolamente i dolci!!!
      Io nel we ho empre in mente dolci!!! 😉
      Un abbraccio grande..

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