24 Mag Insalata di quinoa con piselli, asparagi e tonno
L’ho scoperta da poco e mi ha subito conquistata.
E’ ricca di proteine, di fibre e di minerali ed è senza glutine.. sapete indovinare cos’è?
Vi dò ancora qualche indizio:
Viene dall’America del Sud ed è altamente digeribile, con poche calorie ed un sapore molto delicato che si presta davvero a tante preparazioni.
Non è un cereale anche se erroneamente la si considera tale.
Avete indovinato?
Siiii? Nooo?
Ve lo dico io.. è la quinoa!!!
Ho iniziato ad utilizzarla in diverse preparazioni perciò preparatevi ad un po’ di ricette prossimamente su queste pagine.. 😉
Oggi un piatto che secondo me si adatta bene a questa stagione: la quinoa con piselli, tonno e asparagi. Direi perfetto anche per l’estate perché è buono anche a temperatura ambiente e può essere preparato in anticipo.
Ci vuole davvero poco tempo a prepararlo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Per 2 persone.
alto
contenuto di proteine (presenti all’appello tutti e nove gli
ammonoacidi essenziali), di fitonutrienti antiossidanti e
antinfiammatori, acido oleico, ferro, lisina, magnesio, riboflavina B2. E
tutto in un semino! Quindi, prima di perderci nei suoi componenti,
pensiamo a gli ingredienti per una ricetta da provare. – See more at:
http://www.sailingandtravel.it/blog/cucina/2014/06/11/insalata-di-tonno-e-quinoa.html#sthash.FkGe1sss.dpuf
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ammonoacidi essenziali), di fitonutrienti antiossidanti e
antinfiammatori, acido oleico, ferro, lisina, magnesio, riboflavina B2. E
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tutto in un semino! Quindi, prima di perderci nei suoi componenti,
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ammonoacidi essenziali), di fitonutrienti antiossidanti e
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ammonoacidi essenziali), di fitonutrienti antiossidanti e
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ammonoacidi essenziali), di fitonutrienti antiossidanti e
antinfiammatori, acido oleico, ferro, lisina, magnesio, riboflavina B2. E
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contenuto di proteine (presenti all’appello tutti e nove gli
ammonoacidi essenziali), di fitonutrienti antiossidanti e
antinfiammatori, acido oleico, ferro, lisina, magnesio, riboflavina B2. E
tutto in un semino! Quindi, prima di perderci nei suoi componenti,
pensiamo a gli ingredienti per una ricetta da provare. – See more at:
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INGREDIENTI
140 g quinoa tricolore
280 g acqua
60 g di piselli freschi (anche congelati eventualmente)
100 g tonno tonno in scatola sgocciolato
20 asparagi
Qb erba cipollina (con i fiori eventualmente)
Qb timo
Q.b. sale
Q.b. pepe
Q.b. olio EVO
PREPARAZIONE
1. Sciacquare la quinoa. Versarla in una pentola insieme all’acqua
e al sale. Portare ad ebollizzione, abbassare la fiamma coprire
con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar
riposare in pentola coperta per 10 minuti. Sgranare con una
forchetta.
e al sale. Portare ad ebollizzione, abbassare la fiamma coprire
con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar
riposare in pentola coperta per 10 minuti. Sgranare con una
forchetta.
2. Aggiungere il tonno scolato.
3. Portare ad ebollizione l’acqua leggermente salata, aggiungere i
piselli (io ne ho tenuti da parte una manciatina per guarnire il piatto perché mi piace
molto il loro sapore da crudi) e farli cuocere per una decina di
minuti. Scolarli e aggiungerli alla quinoa.
piselli (io ne ho tenuti da parte una manciatina per guarnire il piatto perché mi piace
molto il loro sapore da crudi) e farli cuocere per una decina di
minuti. Scolarli e aggiungerli alla quinoa.
4. Lavare gli aromi, pulirli, tritarli e aggiungerli alla
preparazione (tenere da parte una piccola quantità). Aggiustare eventualmente di sale.
preparazione (tenere da parte una piccola quantità). Aggiustare eventualmente di sale.
5. Lavare con delicatezza gli asparagi, togliere la parte dura e
cuocerli in acqua bollente leggermente salata a seconda del vostro
gusto. Al dente bastano circa 7 minuti, per averli più cotti
prolungare la cottura. Scolare.
cuocerli in acqua bollente leggermente salata a seconda del vostro
gusto. Al dente bastano circa 7 minuti, per averli più cotti
prolungare la cottura. Scolare.
6. Comporre mettendo in ogni piatto una base di quinoa con tonno
e piselli, sopra asparagi, un filo d’olio, pepe, i piselli tenuti da
parte e le erbe tritate.
e piselli, sopra asparagi, un filo d’olio, pepe, i piselli tenuti da
parte e le erbe tritate.
7. Servire tiepido.
TIPS:
La quinoa con tonno e piselli si conserva i frigo per 2/3 giorni.
Buonissima anche senza asparagi. Adatta ad un pranzo leggero da portare in ufficio o anche per un picnic!
Buonissima anche senza asparagi. Adatta ad un pranzo leggero da portare in ufficio o anche per un picnic!
Buona domenica!
Barbara
Erica Di Paolo
Pubblicato alle 07:20h, 26 maggioIo la adoro, Barbara. Ci faccio qualsiasi cosa, ma ammetto che la pienezza del piatto che proponi tu mi conquista a partire dai colori. E' spettacolare questa vista vivace e armoniosa. Immagino i sapori. Magica come sempre.
Ti penso, ti abbraccio.
Barbara Gallazzi
Pubblicato alle 18:44h, 04 agostoPensa che questo piatto mi fa pensare un po' a te.. 🙂