Piccoli Tartufi al Cioccolato

I tartufi al cioccolato sono dei veri e propri peccati di gola, una piccola coccola dall’incredibile scioglievolezza. Sono golosi e sapranno conquistare i vostri palati se siete amanti del cioccolato.
Sono deliziosi da offrire ai vostri ospiti dopo un pranzo o una cena o, se ben confezionati, come regalo o pensierino. Sono un’ottima idea anche per Natale.
 
L’impasto al doppio cioccolato di questi tartufi (al latte e fondente) può essere servito con coperture differenti: con il cacao amaro, con la granella di amaretti o nocciole o pistacchi, con le codette colorate o con il cocco rapè.. qui davvero si può dar sfogo alla fantasia.
Anche l’interno può essere impreziosito da una nocciola intera o con un’amarena.
 
Scegliete la versione che più vi piace, ma vi avverto che sapranno conquistarvi in tuti i modi!
 
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Sono facili da fare e non richiedono molto tempo. Si preparano anche in anticipo e possono essere conservati in frigo per circa una settimana, ma dubito che arriverete alla scadenza.
 
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 Tempo di preparazione: 50 minuti + raffreddamento

 
Dose per circa 40 pezzi
Difficoltà: facile
 
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INGREDIENTI:
 
150 g cioccolato fondente al 70%
100 g cioccolato al latte
150 g panna fresca
 
Per la copertura:
Cacao amaro
Granella di amaretto
Codette colorate
Pistacchi tritati
Cocco rapè
 
PROCEDIMENTO:
 
1. Ridurre il cioccolato a scaglie – Potete tritarlo a coltello o con l’aiuto di una grattugia.
2. In un pentolino portare a bollore la panna.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare con l’aiuto delle fruste velocemente fino a far sciogliere il cioccolato e formare una crema vellutata, liscia e senza grumi.
4. Trasferire il composto ottenuto (ganche) in una ciotola e far raffreddare. Quando sarà freddo ma non del tutto solido, mescolare energicamente con le fruste fino ad ottenere un impasto più chiaro e leggero. Questo passaggio renderà più lavorabile il composto. Coprire con la pellicola e riporre in frigo almeno 3/4 ore. E’ il tempo minimo necessario per permettere agli ingredienti di compattarsi.
5. Riprendere il composto e con l’aiuto di due cucchiaini realizzate i tartufini della grandezza di una pallina poco più grande di una nocciola. Se volete palline dalla forma più regolare e tonda prendeteli uno alla volta tra i palmi delle mani per arrotondarli.
6. Far rotolare nella copertura scelta: cacao amaro, granella di amaretti, granella di pistacchi o quello che più preferite.
7. Riporre su un piatto magari all’interno di pirottini e far riposare in frigo per qualche ora prima di servirli o impacchettarli.
 
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Se volete i tartufini con nel cuore una nocciola, dovete inserirla intera nella fase di lavorazione con i due cucchiaini e poi proseguire come per gli altri.
 
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Buon week end!
Barbara
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5 Commenti
  • Unafettadiparadiso
    Pubblicato alle 09:51h, 24 ottobre Rispondi

    Li voglio assaggiare tutti tutti…buon we

  • Arianna Frasca
    Pubblicato alle 15:00h, 24 ottobre Rispondi

    Wow che bontà, c'è davvero l'imbarazzo della scelta!

  • Laura
    Pubblicato alle 18:41h, 25 ottobre Rispondi

    Non pensavo fossero così semplici da fare per un risultato così invitante.
    Sai cosa ne farei? Almeno uno tutte le sere dopo cena 😉 .
    Buona settimana !

  • Silvia A.
    Pubblicato alle 09:59h, 29 ottobre Rispondi

    piccoli bon bon…questi sono perfetti soprattutto quando non si ha tanto tempo e magari ricevi ospiti, oppure se vuoi concederti delle piccole coccole serali! 🙂

  • monica balsani
    Pubblicato alle 20:56h, 02 novembre Rispondi

    si fanno in un attimo e sono buonissimi ,grazie per la ricetta.

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