Antipasti, Finger Food / 31.01.2016

Come vi avevo anticipato nel post precedente, ecco la ricetta che ho creato usando i burger buns al carbone vegetale. Li ho preparati qualche giorno fa per una cena informale con amici e per Natale, da servire come antipasto, in questo giorno il salmone non può proprio mancare. In questo piatto i colori la fanno da padrone per la vista e i contrasti ben bilanciati al gusto: la croccantezza dei...

Lievitati / 16.01.2016

Il pane dell'hamburger fa la differenza: deve essere buono, soffice ma allo stesso tempo compatto, deve sapere accogliere il ripieno esaltandolo senza rompersi in mano o inzuppasi troppo. Sono molto critica nei confronti dei burger buns ma questa ricetta ha le caratteristiche per essere vincente. Sono partita da una versione al carbone vegetale, ma per ottenere la versione classica bianca, bisogna solo ometterlo senza modificare gli altri valori. Tempo di preparazione: 30...

Secondi Piatti / 29.10.2014

Ci sono alcune cose per cui il mio palato ha una grande predilezione: gli gnocchi, le polpette e i burger. Sono alla costante sperimentazione di alternative, di nuovi mix e di alchimie inusuali. Mi piace utilizzare un ingrediente protagonista e delle piccole comparse che ne mettano in risalto il gusto arricchendolo di piacevoli sfumature. Così avevo avevo fatto con i Veggie burger di ceci dove il la paprika, le erbe e il...

Antipasti, Secondi Piatti / 11.10.2013

Ogni tanto il pesce lo associo al venerdì anche se in realtà spesso lo cucino quando faccio la spesa o vado in pescheria.. e li spesso passa subito dal bancone alla pentola o in forno.. Ma  non è il caso di queste polpettine.. e vi spiego subito perché.. Conoscete le fishcake? Se non le conoscete si tratta di una ricettina di ispirazione britannica estremamente versatile, realizzabile con qualsiasi pesce.. (dal...

Secondi Piatti / 20.02.2013

Ecco l'emblema del Fast Food in una versione light e veggie a base di ceci, carote e riso. Ho voluto provare un'alternativa al solito hamburger, che adoro, sperimentando con legumi e verdure. Il risultato è stato sorprendente: tanto gusto, tanta leggerezza e alto valore nutrizionale. Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura Ingredienti per 4 burger grandi o 6/7 di piccole dimensioni INGREDIENTI: 1 barattolo di ceci, scolati dal liquido di conservazione (o l'equivalente di...

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