Manco da tanto su queste pagine. E' stato un anno ricco di tante novità, di cambiamenti di vita importanti, di tempo dedicato altrove, ma in questi mesi non ho mai smesso di cucinare, di pensare a ricette, di assaggiare nuovi ingredienti, di sperimentare qualcosa di nuovo, che andasse bene anche per le allergie che in questi mesi sono sorte, di pensare a che direzione dare a questo spazio. Non ho mollato tutto,...
Se dovessi sottotitolare questa ricetta, non avrei alcun dubbio: sarebbe un contrasto di sapori. La cremosità del risotto si incontra/scontra con la croccantezza dei ceci tostati, la dolcezza della paprica con la crema di ceci, e la succulenza della salsiccia con il sapore stringente del lime. E il suo profumo.. che profumo. Ancora un po' invernale, ma fresco come la stagione che ci sta aspettando, un piatto che aiuta a salutare...
Ottobre è appena arrivato ed eccomi ritornare dopo un periodo di pausa. Ci sono state le vacanze, brevi, che sono volate via alla velocità della luce e poi è arrivato Settembre, il mese un di transizione, quello che fa da ponte e che accompagna piano piano verso l'autunno, che in questi giorni sembra davvero essere arrivato. E' il mese dei buoni propositi, è un po' come se rappresentasse la fine dell'anno e allo stesso tempo un...
Se cercate un condimento per una pasta semplice, veloce e molto appetitosa, la versione con zucchine, pesce spada e basilico è quello che fa per voi. Una preparazione estremamente profumata, leggera e decisamente poco calorica. Per questa ricetta ho usato degli spaghetti, ma se preferite sostituitele con il formato di pasta che più vi piace. In questo piatto si può trovare cremosità, data dal pesto veloce di zucchine e basilico, morbidezza...
L'ho scoperta da poco e mi ha subito conquistata. E' ricca di proteine, di fibre e di minerali ed è senza glutine.. sapete indovinare cos'è? Vi dò ancora qualche indizio: Viene dall'America del Sud ed è altamente digeribile, con poche calorie ed un sapore molto delicato che si presta davvero a tante preparazioni. Non è un cereale anche se erroneamente la si considera tale. Avete indovinato? Siiii? Nooo? Ve lo dico io.. è la quinoa!!! Ho...
Gli spaghetti con sgombro e finocchietto sono uno di quei piatti semplici e dalla preparazione veloce che tornano utili quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare ad un piatto gustoso e saporito. Occorrono davvero pochi, pochissimi ingredienti ed il piatto è pronto. Il finocchietto - a me piace metterne in abbondanza - dà quel tocco di fresco al piatto e smorza il sapore "forte" e deciso dello sgombro. Di solito...
C'è sempre una prima volta in tutte le cose.. e questa è la mia prima con i ravioli. La ricetta è classica, quella che faceva e fa tutt'ora mia mamma.. 1 uovo ogni 100 grammi di farina.. e così ho fatto seguendo alla lettera le sue indicazioni. Sono voluta partire dalle cose semplici e consolidate prima di sperimentare e lasciare spazio alla fantasia. Il ripieno di ricotta e spinaci si prepara in poco ...
Avrei potuto sottotitolare questo post "la degna fine dell'ultima zucca dell'orto".. Questa infatti è l'ultima zucca rimasta dallo scorso raccolto. Ne ho conservato qualche sacchettino nel freezer con dei cubetti già pronti all'uso caso mai mi venisse qualche voglia strana prima della prossima stagione...
Sono cresciuta in una cucina "smart": il riutilizzo degli avanzi, l'uso integrale delle verdure ne sono un esempio. L'ho imparato da mia madre. Mi viene così naturale che neanche ci faccio caso. Mi piace valorizzare il cibo minimizzando al massimo gli sprechi. Mi piace guardare con attenzione le dipese e il frigorifero per scoprire se in qualche angolino si è nascosto qualcosa e dargli nuova possibilità. E' un po come nella vita.. si...
L'estate non vuole arrivare, me ne sono fatta una ragione, con la speranza che però Settembre possa essere più clemente. Ok senza sole ma anche senza questa continua pioggia. Il fresco ci può stare ma basta acqua. In ogni caso l'estate da me arriva nel piatto.. Non rinuncio a qualche preparazione un po' estiva a base di pesce, olive e pomodori, un sapore gustoso e intenso. Se non avete già fatto...